L’ évolution de Tony Holodoor dans l’univers de la gastronomie française est remarquable. Après avoir oeuvré au Pavillon Elysée Lenôtre, il intègre les cuisines de Matignon pendant plus de 10 ans où il réjouit les papilles des conseillers du Premier Ministre.

Il a hérité, de sa mère parisienne et de son père mauricien, du gout pour la bonne cuisine. Sa petite enfance à l’île Maurice, jamais très loin des fourneaux de sa grand-mère mauricienne, inspire des saveurs métissées à ses plats.

Aujourd’hui à la tête des restaurants péniches Alizé et Mistinguett, il déploie et peaufine son univers culinaire, revisitant les classiques de la gastronomie française et européenne en y introduisant des épices lointaines, chères à son enfance. Virtuose, il les intègre avec un talent rare qui séduit tous les publics.

Tony Holodoor propose à notre carte, des menus qui changent à chaque saison et qu’il décline autour des différentes thématiques de nos Dîners Croisières.

Artiste culinaire perpétuellement à la recherche de mariages de saveur pour des plats ou des pièces cocktails, notre chef propose régulièrement de nouvelles créations inspirées des valeurs sûres de la gastronomie française ou créole.

Côté dessert : ses créations sucrées régalent les plus gourmets. Il sélectionne, pour notre carte, les pâtisseries d’excellence et notamment les créations de Meilleurs Ouvriers de France.